Hier finden Sie eine kleine Auswahl aus unserem Buffetangebot (ab 20 Personen).

Weitere Angebote, sowie Preise erhalten Sie gern auf Anfrage.

Tel. 0431/333496

Mail: Info@forstbaumschule.de

• Buffet Sommerzeit
• Fingerfood - Buffet 
• Italienisches Buffet
• Kaltes Buffet „Primavera“
• Weihnachtsbuffet
  
• Unser Angebot an Schnittchen
  für Empfänge und ähnliche Anlässe

Buffet Sommerzeit

• Tomate - Mozzarella mit frischem Basilikum
• Gemischter Salat der Saison mit hausgemachtem Wellnessdressing
• Spargel-Orangensalat mit Tomaten und einem Sherry-Vinaigrette
• Hausgemachter Kartoffelsalat mit Rucola - ohne Mayo
• Hausgemachte Gemüsefrikadellen mit pikantem Dip
• Roastbeef, rosa abgebraten, mit Remoulade
• Parmaschinken auf Melonenspalten
• Putenbrustfilet mit Kräuterpesto
• Forellenfilet mit Orangenmeerrettich

Warm

• Zartes Hähnchenbrustfilet auf mediterranem Gemüse, Nudelgratin

Dessert & Käse

• Kleines Käsebrett mit Schnitt- und Weichkäse
• Erdbeermousse und Vanillemousse

Zum Buffet erhalten Sie Baguette- und Ciabattabrot und Butter

Fingerfood - Buffet

• Mozzarella – Spieße mit Cocktailtomaten
• Datteln, Pflaumen und Aprikosen im Speckmantel
• Hähnchen – Ananas – Spieße
• Mini – Pasteten mit Frischkäse
• Mini – Pasteten mit Krabbensalat
• Matjes auf Pumpernickel
• Melonenstückchen mit Schinken
• Gurken – Lachs - Häppchen
• Filetmedaillons mit Früchten
• Mini - Frikadellen
• Käsespieße mit Trauben
• Marinierte Fetakäsewürfel mit Oliven
• Hähnchenfilet in Knusperpanade
• Gefüllte Eier
• Mini – Windbeutel

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Italienisches Buffet

• Tomate - Mozzarella mit frischem Basilikum
  Marinierte Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons
  Gefüllte Peperoni, Tomaten und Champignons
  Melonenschiffchen mit Parmaschinken
  Bruschettavariationen

• Pennesalat mit Thunfisch, getrockneten Tomaten und Rucola

• Hähnchenbrustfilet mit Kräuterkruste auf Tomaten
  Vitello tonnato (fein aufgeschnittener Kalbsbraten mit pikanter Thunfischsauce)
  Carpaccio vom Rind

• Kleine italienische Käseauswahl

• Picata milanese (in Parmesan-Eihülle paniertes Schnitzel auf tomatisierten Spaghetti)

• Tiramisu
  Obstsalat

Zum Buffet erhalten Sie Ciabattabrot, eine Auswahl an Partybrötchen und Butter

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Kaltes Buffet „Primavera“

Antipasti und Salate
Marinierte Paprika, Auberginen und Zucchini Karotten und Champignons mit Pinienkernen in Balsamico-Vinaigrette, Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, Gelügelsalat mit Kapernäpfeln Farfallesalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und gerösteten Pinienkernen, Salat von Flußkrebsschwänzen „Bretagne“

Fleisch und Fisch
Rosa gebratene Entenbrust auf  Salat mit Sauce Cumberland Schweinemedaillons mit Apfelsalat, Party-Frikadellen mit süß-scharfem Dip, Graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce, Geräucherte Forellenfilets mit Orangen-Meerrettich

Dessert       
Obstsalat mit frischen Früchten und Sahne, Himbeerquarkspeise, Kleine Käseauswahl mit Obst

Zum Buffet reichen wir Partybrötchen, Ciabatta und Butter

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Weihnachtsbuffet

Weihnachtsbuffet Forstbaumschule

Kalte Speisen

Feldsalat mit Datteln, Kürbiskernen und geräucherter Entenbrust
Caesar - Salat mit Croutons und Parmesanspäne
Rosa gebratenes Roastbeef mit grünem Spargel
Kasseler auf Waldorfsalat
Mini - Frikadellen mit pikantem Dip
Räucherlachsroulade mit Frischkäse gefüllt

Warme Speisen

Rosa gebratene Entenbrust ( oder Gänsebrust ) mit Ahornsirup glaciert
Variation von Steinbeißer und Lachsfilet auf Gemüsestreifen
mit einer Riesling Senf - Sauce
Holundersauce
Apfelrotkraut
Hausgemachte Serviettenknödel

Dessert

Minibratapfel mit Vanillesauce
Zimt - Marzipanmousse mit marinierten Pflaumen
Variation von Schnitt- und Weichkäse mit Früchten

Zum Buffet erhalten Sie verschiedene Brot- und Brötchenvariationen und Butter

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Unser Angebot an Schnittchen für Empfänge und ähnliche Anlässe

Schnittchen auf Schwarzbrot oder Mischbrot belegt und entsprechend ausgarniert mit

• Kasseler gebraten mit Lauchsalat und Weintrauben
• Putenbrust geräuchert mit Apfelsalat
• Argentinisches Roastbeef rosé gebraten
• Lachsschinken mit Honigmelone
• Glückstädter Matjesfilet mit roten Zwiebeln und Radieschen
• Schnitt- und Weichkäse mit Kräcker

• Parmaschinken mit Melonenspalten und grünem Pfeffer
• Norwegischer Fjordlachs geräuchert mit Sahnemeerrettich
• Graved Lachs mit Senf - Dillsauce
• Gebratene Poulardenbrust auf Ananas
• Schweinemedaillons mit frischen Früchten
• Tomate mit Mozzarella auf Ciabattabrot

• Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschmand
• Ostseeräucheraal auf Kräuterrührei
• Nordseekrabbensalat mit frischer Feige
• Rosa gebratene Entenbrust auf Waldorfsalat

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